Michi's Roggen-Buchweizenbrot

𝗠𝗶𝗰𝗵𝗶’𝘀 𝗥𝗼𝗴𝗴𝗲𝗻-𝗕𝘂𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝘇𝗲𝗻𝗯𝗿𝗼𝘁

100 gr Buchweizenmehl grob
400 gr Roggenmehl
15 gr Hefe frisch
1 TL Zucker
500 ml Wasser (lauwarm)
15 gr Salz
100 gr Roggen-Sauerteig
100 gr Sonnenblumenkerne
Gewürze: Brotklee, Fenchel, Koriander

Zubereitung:
- Mehl und Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und eine Vertiefung reindrücken
- Hefe, Roggen-Sauerteig, Wasser und Zucker verrühren, in die Mehlvertiefung rühren und ca. 15 min. gären lassen
- Salz und gemörserte Gewürze beimengen und zu einem glatten Teig rühren
- anschließend etwa 25 min. an einem warmen Ort ruhen lassen
- Teig mit Mehl bestreuen und zu Leiben formen
- Leibe ca. 25 min. zugedeckt gehen lassen
- Anschließend im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 190°C Umluft backen

Viel Spaß beim Ausprobieren!😍
 
 
 
01.03.2024
Anita
 
 

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