Rezept für ca. 15 Schüttelbrote

Vorteig:
250 g Roggenmehl
250 ml Wasser
20 g Hefe (frisch
(Vorteig über Nacht bei Zimmertemperaturen gehen lassen)

250 g Weizen
500 g Roggenmehl
850 ml Wasser (30° C)
20 gr Hefe (frisch)
35 g Salz
5 g Kümmel
5 g Brotklee
5 g Fenchelsamen
5 g Chilli

Zubereitung:
- Leibchen formen, Brotklee auf Tuch geben und Leibchen darauf nochmals ca. 2 h gehen lassen
- Leibchen nun auf rundem Backblech schütteln bist der Teig „bricht“
- Nochmal ca. 30 min gehen lassen
- Bei 180° C ca 20 min schieben und auskühlen lassen
- Bei 80° C nochmals 2 h Nachtrocknen

Viel Spaß beim Nachmachen!😋😊