Menù Hotel Waltershof Val d'Ultimo

Insalata dal buffet
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Medaglioni marinati d´agnello
su peperonata e succo di rosmarino
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Panzerotti ripieni di bietola
su ragú di capriolo e finferli
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Crema di prezzemolo con grissino d´oca
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Filetto rosolato di cervo
crauti rosso alla pera
canederlo pressato
salsina al ginepro
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Scelta di formaggio
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Soufflé di ricotta su prugne marinate


Insalata dal buffet
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Salmerino marinato e gamberi arrostiti
su vinaigrette di pomodori e basilico
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Risotto al porro e cerfoglio con pesce persico e schiuma di limone
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Crema d´astice con finocchio
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Filetto di spigola arrostito in timo
ragú di verdure estiva e patate allo zafferano
salsa al vino Riesling
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Scelta di formaggio
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Terrina di yoghurt e latticello su lamponi marinate
e macchiato alla banana
Insalata dal buffet
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Filetto di coniglio in mantello allo “Speck”
su fagiolini al balsamico e succo di timo
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Tagliolini ripieni di cavolo rapa, tartufo nero
e salsa di fegato d´oca
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Consommé di bue con gnocchetto di fegato e Sherry
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Lombata di vitello nostrano
verdura  estiva
salsa di Pinot Nero e rosmarino
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Scelta di formaggio
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Tortina di mandorle e nocciole
in cioccolato “Valrhona”