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Allergiker- und Zölliakie-Küche

Auf Wunsch zaubern wir gerne für Allergiker liebevolle Leckerbissen gluten- und laktosefrei.
Ganz individuell und für jeden Gaumen verträglich. Ein Beispielmenü aus unserer Gourmetküche: 

Knackige Salate vom Buffet
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Tartare vom Bachsaibling
auf lauwarmem Spargelsalat
mit Bärlauchvinaigrette
und Fenchel-Kerbelessenz
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Melanzane-Tomaten-Törtchen
auf frischem Babyspinat, Röstzwiebelsud
und eingelegten Radieschen
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Rosa gebratener Rücken vom Laugen.Rind Kohlrabi-Bohnengemüse
„Nuie Ofenerdäpfel“
Blauburgunderjus
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Käseauswahl
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Gratinierte Erdbeeren
mit Rhabarber-Obstler-Sorbet und Melissenpesto



Knackige Salate vom Buffet
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Lauwarm gedünstetes Forellenfilet
mit Apfel, Sellerie, Holunderblüten
und Tomaten-Thymianessenz
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In Bauernspeck gebratener Zander
auf Erdäpfelrisotto und frischen Pfifferlingen
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Geschmortes „Wangele“ vom Ultner Kalb´l
buntes Pfannengemüse
Rucola-Polenta
Wildkräutersalat
St. Magdalenerjus
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Käseauswahl
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Gebratener Pfirsich auf eingelegten Sauerkirschen
und Gurken-Gin Tonic-Sorbet 
 
 



 


 
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Familie Holzner
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